楊梅紅(楊梅花青素)產品說明
楊梅紅（楊梅花青素）為新的純天然食品添加劑，不添加輔料，主要成分為花青素，其它成分為黃酮、有機酸?？捎糜诟黝愄枪?、飲料，尤其適用酸性食品。與各類花青素著色劑相比，如葡萄皮紅、蘿卜紅、甘薯紅，本品具有水溶性好、色價高、色澤亮麗、略帶楊梅果香等優點。本品2004年開始研究，2007年申報國家衛生部，于2008年國家公告（13）批準使用，且公布了使用標準，2013年建立國家標準，目前正在生產許可申報中。
產品說明書
來源：楊梅成熟果實經提取純化而得的楊梅花青素提取物(楊梅紅)
組成：花青素類成分
性狀：紫紅至紅黑色粉末
色價：E >40
用途：天然著色劑
儲藏：避光、冷藏或冷凍 、密閉
使用范圍和使用量：該產品主要用于偏酸性的食品，如飲料、配制酒、冰淇淋、雪糕、棒冰、糖果、果凍、蛋糕上彩裝等食品。
使用量根據食品不同有變化，常用量為50-200mg每公斤食品。飲料、棒冰常用100mg/kg；冰淇淋、雪糕、糖果、果凍、配制果酒等常用200mg/kg。
使用方法：將該產品溶于酸性水或低濃度酒精，在工藝最后加入食品中混勻。
該產品在熱水和乙醇中溶解度很大，可先溶解后加入食品。在pH1-7，該產品會呈現鮮紅到藍紫不同顏色，可根據食品顏色需要調節食品的pH值，以達到理想的顏色。食品中pH值的調節可使用2%檸檬酸溶液。
除鐵離子、氧化劑和強抗氧化劑（維C）外該產品可與各類食品常用添加劑混用，如香精、甜味劑、酸味劑、乳、防腐劑等。
使用注意：由于該產品主含花青素類成分，對光、熱、氧較敏感，水溶液連續日光直射5天或80℃加熱6小時色價會下降10-20%。因此，使用時應避免長時間日光直射和高溫加熱，可在食品生產成型的最后一步加入。食品成型后也盡量避光和低溫儲存，固體食品使用鋁塑包裝可常溫儲存，液體食品選用遮光瓶包裝需低溫儲存。
安全性：該產品屬無毒級，送檢國家衛生防疫檢驗機構未檢出致畸、致突變活性，該樣品30天喂養的NOVEL值為250mg/kg（成人每人每日最大使用量若為150mg，250mg/kg的安全劑量為其100倍）。
資質證書
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